第30回 七草粥(ななくさがゆ)
七草粥は、１月７日の朝に食べられている日本の行事食です。お正月休みの食べ過ぎ、飲み過ぎで疲れた胃を優しくいたわってくれる7種類の薬草粥です。
七草は、早春にいち早く芽吹くことから邪気を払うといわれました。そこで、無病息災を祈って七草を食べたものです。
七草粥は現代医学でも効果が立証されており、弱った胃腸を助けて食欲を増進するという効果のほかに、むくみや風邪の諸症状、二日酔いなどにも効果があるといわれています。
七草は、早春にいち早く芽吹くことから邪気を払うといわれました。そこで、無病息災を祈って七草を食べたものです。
七草粥は現代医学でも効果が立証されており、弱った胃腸を助けて食欲を増進するという効果のほかに、むくみや風邪の諸症状、二日酔いなどにも効果があるといわれています。
七草の効用
| 種 類 | 薬 効 | |
|---|---|---|
| セリ | 健胃・食欲増進・解熱・利尿・去痰など |
|
| ナズナ | 止血・消炎・鎮痛・利尿・解熱・下痢止めなど | |
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ゴギョウ （ハハコグサ） |
咳止め・去痰・扁桃腺炎・利尿など | |
|
ハコベラ （ハコベ） |
利尿・乳汁分泌促進・歯痛・消炎など | |
|
ホトケノザ （コオニクビラコ） |
健胃・食欲増進・歯痛 | |
|
スズナ （カブ） |
消化促進・解毒・咳止め・そばかすなど | |
|
スズシロ （ダイコン） |
消化促進・咳止め・去痰・利尿 |
★七草粥の作り方★
- ①よく洗ったお米を30分ほど水につけます。
- ②通常使用する3倍ぐらいの水に塩を少々振ります。
- ③初めは中火で、沸騰したら火を弱めてから40～50分くらいに炊きあげます。
- ④お粥はかき混ぜると粘りが出て、焦げやすくなるので途中かき混ぜないように。
- ⑤七草はさっとゆでて水を絞り細かく刻んでおきましょう。
- ➅お粥が炊きあがったら、火を止める直前に刻んでおいた七草をさっと入れて5分間蒸らします。
- ⑦出来上がったら、塩で味を調えて出来あがりです。
文責／桑原医院 管理栄養士 坂井エリサ（さかいえりさ）