管理栄養士のレシピ集

おかゆの効能と栄養

お粥の栄養素のメインは炭水化物です。
炭水化物はタンパク質や脂質と比較して、胃での滞留時間が短いので消化器にかかる負担が少な く 消化が良いです。
また、ご飯よりも水分が多いので咀嚼の回数が少なくても食べられ、飲み込みやすいという特徴もあります。
温かいお粥を食べることで、体温が上がって血流が良くなる効果も見込まれます。

水分濃度の違いでお粥の呼び名が変化

一般的にお粥といえば、米を水で柔らかく煮込んだものです。
お粥の名称は 、調理法、水の割合で呼び方が変わります。
生米から煮 て柔らかくした「 炊き粥」、 炊いた ごはんから煮 て柔らかくした 「入れ粥」と名称が変わります。
お粥は米と水の分量により４段階に分類されます。
また、その分類は、 お粥の水分量の違いを示す「倍（ばい）」と「分（ぶ）」によって異なります。
〇分粥は全粥を基準とした米重量の割合
〇倍粥は米に対する水の割合

文責／桑原医院　管理栄養士　坂井エリサ（さかいえりさ）